• Skalldyr
  • Forrett, Hovedrett
  • Krevende
  • 4 porsjoner
  • 40 minutter

Ingredienser

  • 400 g kongekrabbe
  • 1 dl risoni (en type pasta - kan erstattes med risottoris)
  • 3 dl vann
  • 2 ss olivenolje
  • 1 sitron
  • 3 ss smør
  • 3 ss parmesan
  • salt og pepper
  • estragon
  • gressløk
  • persille
  • 2 piquillos (søt, hermetisert paprika/pepperfrukt - kan erstattes med hermetisert paprika)
  • safran
Kongekrabberisoni med safran 

 

Slik gjør du

Rens kongekrabben. Stek kjøttet fra klørne i olje og ha smør i pannen på slutten. Den tynne delen av krabbekjøttet kuttes i tynne skiver, mens den tykke delen kuttes i tykke skiver. Ha finhakket estragon og revet sitronskall over på slutten sammen med smør. Skjær piquillos i ringer og stek den i pannen. Kok risonien i vann til den er al dente, smak den til som en risotto med safran, parmesan, sitronsaft, salt og pepper. Ha i urtene på slutten. Server med opprevet kongekrabbe i risonien og legg resten av krabben på toppen.

 

 

 

 

Oppskriften er hentet fra godfisk.no og retten er kreert av Geir Skeie (Årets Kokk 2006) 
Foto: Audun Aagre