• Skalldyr
  • Forrett, Hovedrett
  • Krevende
  • 4 porsjoner
  • 40 minutter

Ingredienser

  • 4 biter ben av kongekrabbe helst rå (eller 500g ferdig oppskjært)

Pepperglasur:

  • 50 gr sukker
  • 1 dl soyasaus
  • 1/2 dl søt soyasaus
  • saft av 1 lime
  • 2 ss grovkvernet brent sort pepper
  • 2 finhakket sjalottløk
  • 1 finhakket hvitløksfedd
  • 2 cm revet frisk ingefær
  • 1/2 finkakket rød chili
  • lime 
  • frisk koriander 
 Kongekrabbe Singapore pepper crab 
 

Slik gjør du

Start med å lage pepperglasur. Karamelliser først sukker, og kok ut pannen med soyasaus og søt soyasaus. Tilsett saft fra 1 lime og grovkvernet sort pepper.

Surr sjalottløk, hvitløk, ingefær og rød chili forsiktig i pannen til det er mørt. Hell så over soya og pepper sausen. Kutt kongekrabbebena på langs, og stek i varm panne med nøytral olje. Stek i 3-5 minutter (avhenger av tykkelsen på beina). Når krabben er ferdig hell ferdig saus over krabben. Server med lime og et lite dryss av frisk koriander.

 

 

 

 

Oppskriften er hentet fra seafoodfromnorway.com og retten er kreert av Bjørn Cameron Alexander (Årets kokk 2006)
Foto: ukjent