Har du lyst til å imponere med å servere Norges beste rekemørbrød? Sett av tid og skaff til veie friske urter og gode reker, og lag rekesmørbrød etter NM vinner Lisbeth Størvold sin oppskrift. Lisbeth jobber til daglig som assisterende kjøkkensjef på Rica Nidelven i Trondheim, og vant NM i rekesmørbrød som gikk av stabelen under storhusholdningsmessen SMAK 2011 på Lillestrøm. Fagjuryen bestod av Gunnar Hvarnes, kokk på Gastronomisk Institutt og bronsevinner i årets Bocuse d`Or, Jon Nordbø salgssjef i Polar Seafood, Kristine Hartviksen, president i Norges Kokkemesteres Landsforening og Tomas E. Karlsen, kjøkkensjef/opplæringsansvarlig i Mills Proff Partner.

Lisbeth beviste at et rekesmørbrød og et rekesmørbrød kan by på to så ganske forskjellige opplevelser, se bare på disse ingrediensene:

LIZZYS REKEDRØM

 Du trenger:
• Gode smørbrødreker
• Godt lyst brød
• Egg
• Solsikkeolje
• Hvitløk
• Agurk

   
 Rekemarinade:
• Sesamfrø
• Rød chili
• Bladpersille
• Gressløk
• Koriander
• Olivenolje
• Salt og pepper
 Vaniljemajones:
• Mills majones som blandes med litt creme fraiche, vaniljefrø, salt, pepper, sukker og lime
• Creme frâiche
• Vaniljefrø
• Salt og pepper
• Sukker
• Lime		  

 Avokadokrem:
• Avokado
• Creme frâiche
• Sitron

  

Slik gjør du

Start med forsiktig å skille eggehviten fra plommen, og legg plommen i en liten skål og confiter i solsikkeolje (stek i stekeovn) på 65°C i 40-50 min – avkjøl.

Lag rekemarinaden: Hakk og bland ingrediensene og mariner rekene i ca 30 minutter.

Ta halve avokadoen og bland med creme frâiche og sitron/lime. Resten av avokadoen skjæres i skiver med litt sitron/lime saft og legges på smørbrødet.

Skjær agurken i lange strimler med en grønnsakskreller.

Skjær brødet i skiver som stekes i panne i mild hvitløksolje. (eller smør hvitløk på skiven etter steking)

Legg på reker, avokado, majonesdressingen og avokadokrem på skiven, og til slutt det confiterte egget.

Garner med reddik og Afilla cress (eller annen dekorativ salat) pluss et drag med pepperkvernen. Rekechips passer godt til dette svulstige smørbrødet.

Velbekomme!