• Reker
  • Hovedrett
  • Lett
  • 4 porsjoner
  • 201 minutter

Ingredienser

  • 1 1/2 kilo reker
  • 1 liten løk
  • 1 hvitløkbåt
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 gul paprika
  • 1/4 ts chilipulver
  • 8-10 tortillas eller lomper
  • 150 gram norvegia eller jarlsberg
  • olivenolje
  • salt
  • frisk koriander
  • noen friske salatblader
  • 1 avokado
  • 1 lime

MAISMIKS:

  • 1 boks mais
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 løk
  • 1 paprika
  • litt olivenolje
  • 1 presset lime
  • litt frisk koriander
  • meksikansk kryddermiks 
  • chilipepper etter ønske 
  Reke quesadilla

 

Slik gjør du

Lag først maismiks og sett den i kjøleskapet i 1-2 timer så smaken blir fremhevet. Finhakk løk, hvitløk og paprika. Bland med resten av ingrediensene i en bolle. Rens og finhakk løk og surr med presset hvitløk i olje til løken er blank. La det avkjøles. Skjær paprika i terninger og tilsett med chilipulver. Smak til med litt salt. Bland inn rekene. Fordel fyllet på den ene halvdelen av tortillaen, strø reven ost over og brett den andre halvdelen over.Stekes i litt olje på stekepanne til osten er smeltet, 2-3 minutter på hver side. Anrett med salatblad, et par tynne skiver lime, et par avokadobåter og litt frisk koriander. Server med maismiks.

 

 

 

 

Oppskriften er hentet fra godfisk.no

Foto: Lisa Westgaard