Salat av egg, grønne asparges, tomat, karse og syltede blomkål med limemarinade toppet med grønlandske reker

Persons: 5

• 300 g pillede reker (ca. 900 g skallreker om du vil pille dem selv)
• 10 stk. grønne asparges
• 1/2 stk. blomkål
• 1/2 dl sukker
• 1/2 dl eddik
• Saft av lime
• Sennep
• Olje
• 2,5 stk. kokte egg
• 2,5 stk. modne tomater
• 1 liten bk. karse

Slik gjør du

1. Rens og damp asparges lett, skjær blomkål i små buketter. kok lake av sukker og eddik, og legg blomkålsbukettene i laken (Blomkålen kan med fordel lages dagen før bruk).
2. Hell av laken fra blomkålen og skjær dampede asparges i passende stykker. Rør sammen marinade av limesaft, sennep og olje.
3. Skjær eggene og tomatene i skiver, og anrett dem på tallerken. Syltede blomkål legges over etterfulgt av asparges. Rekene drysses på toppen.
4. Pynt med frisk karse.

Vel Bekomme!