Skalldyrsuppe med pastinak, reker, bakt selleri og friske epler

Persons: 5

• 500 g skallreker
• 175 g pillede reker (500g skallreker om du vil pille dem selv)
• 350 g pastinakk
• 1/2 stk. sellerirot
• 1 stk. gulrot
• 1/2 stk. purreløk
• 1/2 stk. løk
• 1 spsk. tomatpuré
• 1,5 dl hvitvin
• Fiskefond
• 1,5 stk. friske epler
• 175 g kremost naturell

Slik gjør du

1. Skrell alle grønnsakene, legg til side  pastinakk og sellerirot, skjær resten i passe biter.
2. Stek skallrekene i olje, tilsett grønsaksbitene og tomatpuré. Brun det godt, før du tilsetter hvitvin og fiskefond.
3. Kokes til grønsakene er møre før det kjøres til en glatt suppe i en blender/foodprosessor. Hell suppen gjennom en sil for å fjerne eventuelle klumper. Sett suppen til side.
4. Kok pastinakk mør i fiskefond og spek bruk blender/stavmikser til å lage puré av den. Skjær resten av sellerien i terninger (1x1 cm), og bak dem i ovn ved høy varme. Skjær de friske eplene i små terninger.
5. Bland suppen og puréen sammen, tilsett kremosten og varm suppen. Tilsett reker, bakt selleri og friske epleterninger når du serverer suppen.

Vel Bekomme!